JAMÓN JUAN PÉREZ

SELECCIÓN PREMIUM GRAN RESERVA

Ibérico Bellota 100%

La mejor pieza que encontrarás en nuestra bodega. En la línea de nuestro Jamón Selección Prémium, se trata de un Jamón de cerdo de raza Ibérica de padres y madres al 100 %, con una curación mínima de 48 meses en bodegas naturales de la Sierra de Huelva.

En este caso, se trata de cerdos sacrificados en el año 2014, uno de los más importantes de las últimas décadas para nuestra producción.

Animales criados 100 % en libertad en la dehesa de Jabugo, engordado en montanera con bellotas, setas y raíces de plantas naturales, en un proceso totalmente ecológico.

Elaborado a mano totalmente artesanal, su curación se realiza en bodegas y secaderos naturales siguiendo el proceso tradicional, al susurro del aire frío y seco de la Sierra de Huelva, mezclado con la humedad de las lluvias y el calor moderado del verano.

Se trata de piezas únicas y exclusivas, su producción es limitada, al igual que su expansión, debido al difícil proceso de crianza, basada en una estricta alimentación, el movimiento por las laderas a diario, y el cuidado exhaustivo, los cerdos no pueden ser cruzados, ya que el resultado del jamón no sería tan exquisito.

Sus lonchas son de color rojo puro brillante, olor intenso que abre los sentidos, no es un olor parecido a otro, es característico, propio y único. Tacto untuoso, brillante en los dedos. Paladar exquisito, único, bouquet elegante, fino muy marcado, rico y sugerente. Así deja impregnadas las papilas con sus vetas blancas, limpias, genera astringencia en la parte posterior de la garganta y perdura su sabor en el tiempo, prolongando TODO UN PLACER, QUE COMO PUEDE OBSERVAR SE DISFRUTA CON LOS CINCO SENTIDOS.